2011年12月4日日曜日

カヌレ


カヌレは、フランスワインで有名なはボルドー地方のお菓子です。
焼きあがったカヌレは、表面がサクサクとキャラメル質なのですが、中はしっとりとした歯応えで甘い香りがします。
朝食代わりや、おやつの時間、デザートとしても美味しく頂けるのがカヌレです。





標準サイズのカヌレ12個分

牛乳                            1/2l

バニラビーンズ        1/2
バター                        55g
砂糖                            250g
薄力粉                        125g
卵                                1
卵黄                            3
ラム酒                        5cl
(またはフレーバーラム 子供向けには良い)






1-  牛乳にバニラとバターを加えて沸騰させる

2-  その間薄力粉砂糖を加えて混ぜ合わせておく

3-  2に1で温めた牛乳を一度に加える

4-  卵とラム酒(またはフレーバーラム)を加えて混ぜ、24 分程度寝かせておく

5-  それを準備した型に9分目まで入れる

6-  260Cに温めておいたオーヴンで5焼き、その後オーブンの温度を180C下げて65焼きあげる


7-  オーブンから取り出し、冷ましてから型から取り出す
   (ミニサイズのカヌレの場合は260℃で5分間程焼いたあと、180℃で55分間焼き上げる。 
      ( 標準サイズのカヌレよりも10分短い))

   “表面はサクサク、中はしっとり”が美味しいカヌレのポイントです。


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