マカロンはアーモンドパウダーがベースのとても美味しいお菓子です。
今回の最初のレシピは、ガナッシュではなくシンプルな素材のジャムを選んでみました。
小さいマカロン約30個
材料
粉砂糖 100g
アーモンドプードル 70g
卵白 60g
砂糖 40g
着色剤のピンク
フランボワーズのジャム
1・ボールに卵白をいれあわだてる、砂糖を2回に分けて加、ピンクの着色剤を加える
2・繊細なメレンゲを作るために、粉砂糖とアーモンドパウダーを篩にかけておく
3・1 に2を加えて艶が出るように混ぜ合わせる、
4・絞り袋で、クッキングペーパーの上に、小さい丸をつくる。
5・最低20分くらい置く
6・150cに温めておいたオーブンで11分間焼き上げる
7・マカロンを取り出し、表面を乾燥させて中身に気泡ができるようにする。数分間冷ましてからクッキングペーパーから取り剥がす
8・フランボワーズのジャムを挟む
9・一晩、冷蔵庫へ入れておきマカロンの中がしっとりするようにする。
