フランボワーズのマカロン

マカロンはアーモンドパウダーがベースのとても美味しいお菓子です。

今回の最初のレシピは、ガナッシュではなくシンプルな素材のジャムを選んでみました。

小さいマカロン約30個

材料

粉砂糖                                    100g

アーモンドプードル                  70g

卵白                          　            60g

砂糖                           　          40g

着色剤のピンク

フランボワーズのジャム

1・ボールに卵白をいれあわだてる、砂糖を2回に分けて加、ピンクの着色剤を加える

2・繊細なメレンゲを作るために、粉砂糖とアーモンドパウダーを篩にかけておく

3・1 に2を加えて艶が出るように混ぜ合わせる、

4・絞り袋で、クッキングペーパーの上に、小さい丸をつくる。

5・最低20分くらい置く

6・150cに温めておいたオーブンで11分間焼き上げる

7・マカロンを取り出し、表面を乾燥させて中身に気泡ができるようにする。数分間冷ましてからクッキングペーパーから取り剥がす

8・フランボワーズのジャムを挟む

9・一晩、冷蔵庫へ入れておきマカロンの中がしっとりするようにする。