マロンのブッシェ・ド・ノエル

ブッシェ・ド・ノエルは、クリスマス料理のデザートとして知られていて、

クリスマス料理の締めとして頂きます。

また、ブッシェ・ド・ノエルはロールケーキとして、

またクリームを挟んだお菓子として作られます。

今回は、クリームとしてマロンを選んでみました。

通常は、ラム酒やグランマルニエで香づけされますが、

今回は子供向けのデザートとして使っていません。

材料

ロールケーキ

砂糖                                                                             125g

薄力粉                                                                         125g

卵                                                                                  4

シロップ

お水                                                                             10cl

砂糖                                                                             50g

マロンのクリーム

マロンパースト                                                         500g

バター （予め小さ目にカットしておく）        100g

生クリム                                                                      20cl

表面に塗るクリーム用:

くろいココア                                                             50g

飾り付け

粉砂糖

銀色のデコレーション粒

＜ロールケーキ用スポンジ＞

1.   卵黄と卵白を分けておく。

    卵黄に砂糖を加えて混ぜ合わせておく。そこへ薄力粉を４〜５回に
    分けて加える。

2.   ボールに卵白を入れ泡立てる。

     “２”に“１” を２回に分けて加え、

     泡をつぶさないようにゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

3.   これをクッキングペーパー上に平になるようにヘラで整える。

　 180Cに温めておいたオーブンで約10分間焼きあげる。

4.   水で湿らせた布巾をスポンジに掛け、それごとひっくり返し、

　クッキングペーパーを取り除きます。それを、布巾と一緒にロール状に
    巻き、布巾と一緒のまま冷まします。

＜シロップ＞

5.   お水と砂糖を加えて一旦沸騰させ、ラム酒を加えて混ぜてから冷ます。

＜マロンのクリーム＞

 6.   マロンパーストにバターを加えて混ぜ合わせておく。

　ボールに生クリームを入れ泡立てる。

　それにマロンペーストとバターを２回に分けて加え、

　泡をつぶさないようにゴムべらでさっくりと混ぜ合わせ、

　 冷蔵庫に入れておく。

＜仕上げ＞

7.   スポンジを広げて、内側にハケを使ってシロップを塗ります。

　それから、約３分の２のマロンクリームをヘラを使って塗っていきます。

　クリームを内側に塗ったら、丸めながらロール状に形を整えます。

8.   50gのチョコレートを湯煎で溶かし、

　それをマロンクリームに加えて混ぜ合わせます。

　これを、ロールケーキの表面にヘラで塗ります。

　 塗り終わったら、フォークを使って木のように模様をつけます。

     粉砂糖を雪のように振り掛けて、銀色の粒でデコレーションをします。